制作烤冷面视频(如何制作烤冷面的面皮)

日期:2022-01-07 00:00

烤冷面的做法视频烤冷面是什么做的?

烤冷面的做法

1.准备材料,香菜、葱均切成小末,香肠切小条,鸡蛋打散搅匀待用

2.取小碗,放蒜蓉辣酱、清水,拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用

3.中火,平底锅倒少许色拉油,放入冷面饼

4.放适量鸡蛋液在冷面饼上,待下面那层煎制焦黄后,翻过来继续煎

5.煎好的一面,刷上蒜蓉辣酱汁,再放香肠条、香菜、葱花

6.卷成小卷,刷辣酱,冷面卷成金黄色装盘,食用时切小段即可

1、蓉辣酱本身有味道,而且香肠也有咸味,就不要再放盐了;

2、面饼一定要煎软后再翻面,要煎透,不然食用时会有生硬感;

3、面饼在大型超市都有卖的,如当地没有,可在网上购买,很方便;

4、据个人口味,可添加醋或白砂糖调味,更有一番风味。需要买专用的烤冷面,一般菜市场会有卖的,密山烤冷面做法,将面放于铁板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水时铁板一定要热,让水可以马上蒸发,这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下,在没有油那面加鸡蛋,然后再反过来,在朝上那面刷酱,辣椒酱,芝麻,孜然,香菜。再翻过来烤,然后就可以吃了,吃的时候可以放醋精和酸甜醋。摘自@丶醉生看笑红尘 我在家做的时候是先把冷面泡上几小时,烤着吃,炸着吃,发挥你的想象力吧!

制作烤冷面视频

烤冷面酱料配方视频

主料:朝天椒、番茄

辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋

1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;

2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖

(少许)、盐巴、米醋小半瓶;

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;

4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。

操作注意:

1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓

减辛辣感的作用;

2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因

为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。

最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。烤冷面,东北一带地方特色小吃。起源地黑龙江密山市。使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。做法如下: 材料:冷面300g(6张),青蒜2棵。香菜50g,鸡蛋6个,烧烤酱适量。 做法: 1、准备材料: 香菜和青蒜洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。 2、香菜和青蒜切碎。 3、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。 4、平底锅放油开火烧热,取一张冷面,放在油面上,小火煎。 5、打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。 6、鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。 7、涂上一层烧烤酱。 8、撒上青蒜和香菜。摊匀。 9、待鸡蛋熟透,卷起即可。取出切块食用。