鞭炮肉，爆竹肉的做法

原料：五花肉250克，豆芽80克，野生菌80克，大葱40克，鸡蛋1个，干辣椒、花椒、高汤、鸡汁、盐、味精、芝麻、葱花、料酒、淀粉、嫩肉粉适量。

一、五花肉切片，放入盐、料酒、淀粉、嫩肉粉、鸡蛋清腌制10分钟，豆芽去茎，野生菌洗净，大葱切段；

二、锅中倒油，烧至三成热，放入干辣椒、花椒炒香，下豆芽、大葱、野生菌一起煸炒；

三、加入高汤，加盐、味精、鸡汁调味，略煮2分钟，用漏勺捞起，盛入盘中；

四、在原汁里抖入肉，小火略煮1分钟，将肉煮熟，和原汁一起倒入盘中；

五、锅中加入猪油和黄油的混合油，加入干辣椒、花椒炒香，均匀地浇在菜品上，只听得盘内“劈劈啪啪”的声音。

这道菜声色具有，是典型的四川菜。

鞭炮的制作方法和种类

火药，报纸，浇水