制作米酒视频(米酒的制作过程视频)
日期:2022-01-09 00:00
自制米酒的家常做法大全怎么做好吃视频
制作米酒的材料。
将糯米冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小时候(浸泡过程在需要约8小时换一次水)再捞出并用清水冲洗2至3遍,
电饭煲里放上蒸笼隔层,把纱布洗过,铺到上面。
然后把米倒在上面,放在蒸笼上蒸熟(约半小时),
把纱布拉起了遮盖在米上,四周包严实把米包住。
电饭煲调到煮饭档位即可。
将制作米酒的容器和容器盖清洗干净,尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上,对其杀菌消毒。
容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。
用少量的凉开水把酒曲冲散(水不需要放太多,足够将酒曲冲散即可。)
蒸好的米饭打开锅盖。
出笼后打散并冷却到不烫手(约35℃)即可。若饭显得太干或有夹生,克在饭上洒少量水再蒸一下。
先将放凉的米饭放进消毒好的容器内,再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
并把糯米饭搅拌均匀。
再在饭的中央挖一个圆孔。(做500克糯米或大米,大约需要配200ml凉开水,但是糯米饭放凉后太硬,可适当多放点凉开水;若是太软,可以少放点凉开水;酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置)
把装有糯米饭的容器放到米酒机里,选择米酒功能,然后定时即可(一般在30-36小时)。
发酵好的米酒。
可以直接食用或做一些米酒甜品,其余的放到冰箱里保存。
使用的厨具:电饭煲我不会~~~但还是要微笑~~~:)
传统糯米酒的做法与图片视频
糯米酒的做法
糯米100克,酒曲1克左右
1,将糯米清洗干净后,泡米最好一晚上。
2,将泡好的米放入盘子里,最好再洒点水,防止蒸的时候,夹生。
3,上笼中火,冷水上锅蒸约20分钟。
4,蒸好的米饭放至稍凉。
5,将蒸好的米饭放入酸奶机容器中(我的酸奶机温度不是很高,做酸奶还需要隔点热水效果才好,所以做洒酿我不放热水就可以了。或者放些凉水可以降低酸奶机通电后的温度)
6,加入酒曲,搅拌均匀,中间挖一个小洞。
7,酸奶机盖好盖,通好电,发酵约24-36小时,一天之后看看,如果发酵变酸了,就不要再通电了。
8,然后把发酵的酒酿放冰箱冷藏室,大概三五天之后再吃,因为这时还不甜,要慢慢冷藏发酵至变甜了再吃哦。 材料糯米1.5公斤,清水,酒曲
做法1.用清水淘两遍。
2.保持水分,泡24小时。
3.泡过24小时后的糯米。
4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。
5.准备蒸锅,下面垫块笼布。
6.把糯米放在笼布上。
7.放糯米的时候,要把水沥干。
8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。
9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。
10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。
11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。
12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。
13.观察:第一天可以闻见酒香了。
14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。
15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。
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