湘菜做法视频 剁椒鱼头如何做 湘菜大厨示范

剁椒鱼头做法：

原料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头或麻脑壳）

调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油 作法： 1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。

2、小葱洗净切成二分分长的小段。

3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。

4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。

5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。

6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油或者加点（蒸鱼豉油）。

7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。

8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱，在淋上热油即可。是在大小餐馆皆可以吃到的。鱼头的“鲜”味和剁椒的“辣”味浑然一体，独具一格。 的原料： 主料：花鲢鱼头 辅料：泡红辣椒、料酒、鸡精、豆豉、香葱、姜、蒜、盐、油 的详细做法： 1、将鱼头洗净去掉鱼鳃，剖成两半;泡红椒剁碎;葱切葱花;姜、蒜剁成沫。 2、将鱼头放在一个蒸碗里，涂抹上油。 3、将剁椒、姜沫、盐、豆豉、料酒撒在鱼头上。 4、待蒸锅中水沸后，将蒸碗放入锅中蒸十分钟左右。 5、然后将蒜沫撒在鱼头上，继续蒸一分钟。 6、取出蒸碗后，撒上葱花，烧适量热油浇在鱼头上即可。 的成品图： 的做法小技巧： 选购鲢鱼头时，若鱼眼透明无混浊，鱼鳃紧贴表明鱼比较新鲜。 湘菜是我国八大菜系之一，以湖南菜为代表，由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。湘菜多以酸、辣、香、鲜、腊见长，这道你感觉如何呢?喜欢吃的话就在家尝试做一道吧。

大厨制造鱼下巴的做法视频录像

虾仁半碗，圆白菜1个，洋葱1个，姜沫少许，香菜少许，鸡汤2大碗

1、用较深的锅来烹饪。首先倒入少许橄榄油，把洋葱条和姜末炒出香味，再倒入切成条的圆白菜。

2、等圆白菜差不多熟了就倒入鸡汤（以盖住食材为准）

3、开锅后再放入虾仁，最后加少许香菜即可。

鸡汤，我用的是罐头鸡汤，手头实在没有可改用白水，不过就是味道差点。切记不能白水+鸡精，那样就不减肥喽!虽然我很聪明，但这么说真的难到我了