“潮汕鱼丸”的制作方法是什么？

潮汕鱼丸主料：刮好的鱼青（肉）约500克，生菜300克，湿冬菇100克，蛋白100克，笋花100 克，比目鱼50克，紫菜50克。配料：调味料：鸡汤1250克，幼盐、胡椒粉适量，鱼露、麻油适量。制法：1.将刮好的鱼青（鱼肉不可用刀切片，以免鱼的细骨和近鱼皮处的红肉渗入） 用刀剁幼，用盆盛起，加入蛋白、幼盐，另用一碗清水加入幼盐开匀。2.将盆中的鱼肉用手猛力搅打，加入盐水，再打至鱼胶放入冷水中能浮起 为准。3.将鱼胶挤成珠形排落在已抹过油的竹盘里（每粒约15〜20克），上笼蒸5 分钟取出。4.起锅下上汤，投入冬菇、鱼丸、笋花、大地鱼（骨皮撕净，用油炸香 >、紫菜（可 用油炸，也可用火焙）、鱼露、麻油、胡椒粉。生菜先放在大汤碗里，鱼丸调 味完毕淋落在大汤碗。特点：此菜色泽清白，味道鲜美，清爽可口。

三色鱼丸的制作方法是什么？

4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。