制作酒糟肉的过程
宝丰酒糟肉:豫中独有的美味风情于宝丰老县城的老馆子里，当那刚出笼的酒糟肉被端上餐桌，轻尝第一口，你可曾被那酒香与肉香相互交融的独特滋味所深深折服？ 精心挑选带皮五花肉，以本地宝丰酒和香辛料充分腌制入味，随后铺上酒糟，放入蒸笼缓缓蒸制。蒸出的肉油润却不腻人，丝丝酒香萦绕，入口即化。抵达平顶山，游等会说。
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美食推荐:糟熘鸡仁、豌豆肥肠、培根虾肉法吉塔制作方法糟熘鸡仁特点： 酒香浓郁，咸鲜滑嫩。主料： 鸡腿肉300克。配料： 胡萝卜50克，青笋50克，木耳15克，葱、姜、蒜15克。调料： 酒糟汁40克，盐3克，糖10克，白胡椒1克，水芡粉3克，东古酱油10克。制作方法： 1.胡萝卜、青笋改成花配头，鸡腿肉去骨，打花刀改成丁，上浆滑油。2.酒糟汁、盐、白胡等我继续说。
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浙南糟肉以酒糟焖煮,肉质软糯酒香渗入在浙江绍兴的嵊州一带，糟肉是一道流传已久的传统菜。它的特别之处在于用酿酒剩下的酒糟来腌渍熟肉，让酒香慢慢渗进肉里，吃起来软糯不腻、回味悠长。嵊州自古有冬酿米酒的习俗，酒糟本是榨完酒后的副产品，民间觉得扔掉可惜，便试着用它来保存和提味肉类，无意中创造出了这道风味是什么。
家常酒糟鱼的地道秘诀,鲜韧入味,佐餐解馋都合适这道菜的关键在于选对新鲜鱼肉和优质酒糟，搭配简单的腌制和晾晒步骤，就能将普通的鱼肉变得香气浓郁、耐嚼入味。新鲜草鱼或鲤鱼是首选，肉厚刺少，现杀现腌最佳。先把鱼处理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗后切成大小均匀的鱼块，用适量食盐轻轻抓匀腌制半天，等鱼肉析出水分后还有呢？
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