制作贵州油辣椒视频
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盘州燃面:贵州西部的热辣风味位于贵州西部的盘州市，燃面可是当地百姓早餐和宵夜的心头好。一碗干拌面，红油翻腾，辣味直爽纯粹，香气四溢。面条选用碱水面，煮至八九分熟捞出，沥干水分后趁热拌上熟菜籽油，让每根面条都裹满油亮光泽，防止粘连。铺上炒香的肉末、花生碎和芽菜，再淋上两勺色泽红亮的油辣椒，撒上等会说。
宽米皮吸附红油汤汁,折耳根赋予独特清冽口感在贵州遵义的大街小巷，红油米皮是夏天最受欢迎的解暑吃食，雪白的米皮浇上红亮的油辣椒，看着便让人食欲大开。将大米磨成米浆，在特制的铁盘中摊成薄薄一层，上锅蒸熟后揭下来，晾凉后切成宽窄均匀的长条。切好的米皮盛入碗中，浇上红油辣椒、蒜水、姜醋、酱油和少许白糖调制的酱是什么。
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夏日解暑神器!酸辣爽滑的贵州红油米皮贵州人对这碗米皮爱得深沉，街边小店家家有秘方，有的撒糊辣椒增香，有的淋油辣椒提味，但不变的是红油裹着米皮的香辣爽滑，一口下去暑气全消。做米皮的食材在超市就能配齐。粘米粉得选籼米做的，蒸出来软糯带米香；加点小麦淀粉能让米皮更透亮有韧性。最关键的红油得用菜籽油炼还有呢？
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