怎样做炸酱面的臊子_怎样做炸酱面的面
大足炸酱面:平凡日子里的醇厚滋味豆瓣酱和五花肉臊子在小火中咕嘟作响，深褐色的酱汁裹着肉粒翻腾，香气顺着老街的石板路飘出老远。街坊们端着自家的搪瓷盆陆续赶来，无需多言，老板娘看一眼便知谁要多辣谁要多菜。这种默契在碗筷碰撞声中延续了几十年，而支撑这份默契的，正是那碗朴素的炸酱面——大足人一天生后面会介绍。
∪ω∪
北方人饭后喝‘原汤’不是瞎讲究!中医揭秘‘面汤化面食’的消化玄机就连北京炸酱面的老馆子，师傅捞完面也不倒汤，而是用那汤顺手涮涮碗，再给客人盛一小勺——这可不是讲究排场，是几十年摸出来的手感：汤太烫伤胃，太凉激胃，温乎着刚过舌头不烫嘴、落胃不凉身，才是刚刚好。 有人问，那煮挂面的汤能喝吗？得看怎么煮。机器切的细挂面，是什么。
热汤面太香太鲜,有蛋有菜有虾有面,营养丰富,老人小孩都爱吃热汤面，再家常不过的一道面食。它没有炸酱面那样味道咸香，也没有臊子面那么多的讲究，自然也不会让人产生在吃小面时的快感。但不少人就是会被热乎乎的面和浓浓的汤所吸引，有人说，一碗用高汤煮的热汤面，在饥饿时胜过任何美味珍馔。其实，热汤面的魅力不一定要用“高汤”才能体说完了。
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