玉米面饼子的家常做法大全窍门_玉米面饼子的家常做法大全图解
贴饽饽熬小鱼,别总盯着食谱,关键诀窍都在锅里饽饽香，连汤汁都能拌米饭吃。以前用的是麦穗小鱼，刺多但鲜味足，现在换成鲫鱼更方便，刺少肉嫩，老人小孩都能吃。用铸铁锅做最好，导热均匀，饽饽的脆壳能烤得恰到好处。就像老辈人说的，简单的玉米面和小鱼，用口铁锅就能炖出忘不了的家常味。
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宝坻秋天家家都蒸的死面饽饽!贴锅边带焦壳,就炖菜我能吃俩✅ 焦壳不糊秘诀：贴饽饽的时候锅里的菜汤刚好没过饽饽底部1厘米，不会烧糊还能浸上菜香✅ 家常做法： 2勺普通面粉、1勺玉米面加温水和成硬面团，醒20分钟面团分成小剂子，揉成椭圆形厚饼，直接贴在炖菜的锅边，尽量贴高一点盖盖小火炖20分钟，揭盖的时候先把饽饽铲下来再盛菜，焦壳等会说。
贴饼吸满鱼汤,鱼块嫩滑入味的美味秘诀玉米面和白面2:1的黄金比例，让饼子既保留粗粮香又不失筋道。在宝坻，贴饼子熬小鱼是地道的家常味。潮白河的小鱼淘洗干净煎到金黄，花椒、大料、酱油、醋这些佐料填汤，大火炖半小时再转小火慢熬。当年新收的棒子面磨得细腻，热水烫面有嚼劲，用剩粥发面就松软带甜。大锅熬煮快后面会介绍。
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