怎样做炸茄盒又酥又脆
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年夜饭炸茄盒有窍门!掌握挂糊技巧,外酥里嫩超香炸茄盒想要做得好吃，面糊调制和炸制技巧是关键。今天就教你几个小窍门，保证做出来的茄盒外酥里嫩，吃起来一点不油腻，特别适合年夜饭的餐桌。先说说面糊怎么调才够酥脆。面粉和淀粉按2:1的比例混合，加一小勺无铝泡打粉能让面糊更蓬松，再撒点盐调味。别直接用水调糊，换成啤酒还有呢？
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美食推荐:茄盒掌中宝、牛里脊配风味蛋黄酱、豆芽烧鳝排制作方法茄盒掌中宝原料： 掌中宝200克、青红椒节150克、香辣酥100克、紫茄子1根、猪肉末100克、自制脆浆150克、自制咸蛋黄50克、黄瓜片、辣鲜露、鸡粉、味精、白糖、香油、色拉油各适量。制作： 1、把茄子洗净切连刀厚片，夹入肉末后裹上脆浆。锅入油烧至五六成热时，下入茄盒炸至说完了。
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炸茄盒挂糊用啥?教你正宗调糊法,金黄酥脆不吸油炸茄盒的调糊可是门大学问，直接关系到成品够不够酥脆、吸不吸油。今天就把几个超实用的调糊方子和技巧分享给你，保准做出来的茄盒外酥里嫩，放凉了都不软塌。先说说最关键的糊料配方。要是想做万能脆糊，就按玉米淀粉和普通面粉1:1的比例混合，打一个蛋黄进去，再用啤酒代替水后面会介绍。
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