手工月饼制作需要哪些技能
保康:匠心坚守“老味道” 月饼承载“故乡情”中秋将至，月圆饼香。在保康，有着数十年纯手工月饼生产历史的双桂堂食品厂，坚守原汁原味的传统制作技艺、实打实的原材料，扎根本土市场、广受百姓喜爱。一块小小月饼，既留住了地道家乡风味，也带动本地群众就近就业、增收致富。走进保康县双桂堂食品厂，浓郁的月饼香气扑面而来是什么。
内蒙古乌兰察布丰镇月饼!胡麻油做饼,香到掉渣那独特的胡麻油制作工艺，还有丰富的口感，简直让人一吃就忘不了。当地纯正的胡麻油就是它的灵魂，你看那胡麻油，色泽金黄，闻着就醇香扑鼻。用它做月饼，不仅香气特别浓郁，饼皮还酥松细腻，放嘴里轻轻一抿就化了，口感绝了。现在做丰镇月饼，都是传统手工制作工艺加上现代技术，既有小发猫。
不只是月饼,猪仔饼里藏着顺德中秋老仪式手工捏制而成。面粉香、烤饼香混着清茶的香气，在萃元茶舍里缓缓漾开。案板前，一双双小手捏着面团揉圆、塑形，憨态可掬的“小猪”次第成型；烤盘里，金黄油润的月饼渐渐鼓起，甜香飘满整个空间。中秋节前夕，由佛山老字号、顺德区非物质文化遗产“广式月饼制作技艺”代表性传小发猫。
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