怎样做炸排骨又酥又脆_怎样做炸排骨又脆又香
酥炸孜然排骨 | 一口酥脆,香飘千里排骨表面金黄金黄的，太诱人了。夹起一块咬开，先是外层的脆响，咔嚓一声，酥皮碎在嘴里，接着是嫩得能脱骨的排骨肉。因为腌得透，肉的咸鲜里裹着淡淡的孜然香，每一口都是“脆-嫩-香”的三层口感。其实美食的妙处从来不是技法多精妙，而是简单的步骤里藏着的心意。一盘酥炸孜然排好了吧！
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爱吃排骨有福啦!蒜香椒盐做法,复炸锁脆外酥里嫩超上头把炸排骨的油倒出来，锅里留1 勺底油(别太多，不然会腻)。开小火，把剩下的5 瓣蒜粒放进锅里，慢慢炒出蒜香味，炒到蒜粒表面变成微黄(别炒糊，不然会发苦)。接着把青线椒丁和红小米辣丁倒进去，继续翻炒30 秒，炒到辣椒丁变软，能闻到辣椒的清香味(辣椒别炒太久，不然会烂，失去脆感)。把等我继续说。
ゃōゃ
排骨年糕酱汁浓,糯与脆在嘴里打架腌过之后裹上淀粉炸到金黄，年糕是宁波水磨年糕，切成厚片也炸到表面起泡。最关键的是那碗酱汁，用甜面酱、番茄酱、酱油、糖和少量醋熬成，浓稠红亮，咸甜适中。炸好的排骨和年糕码在盘子里，浇上浓稠的酱汁。排骨外酥里嫩，年糕外脆内糯，两种口感在嘴里打架。排骨的肉香和年糕的后面会介绍。
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