特色菜谱家常菜_特色菜谱家常菜做法
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杭州风味斩鱼圆:1990年老菜谱里的美食家常菜斩鱼圆是浙江省杭州市的一道特色名菜，食之鲜美异常。制作讲究、鱼圆颗粒大，入口松嫩。今天分享的是1990年的老菜谱。斩鱼圆“斩鱼圆”一菜，是由古菜“鱼氽(cuan)”演化发展而来的。相传，秦始皇嗜鱼如命，但他吃鱼时往往因鱼刺多而恼火。不少厨子横遭杀身之祸。一位三楚名厨说完了。
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1990年北京全聚德菜谱之芙蓉肉片,美食家常菜著名的北京全聚德烤鸭店除了烤鸭和鸭子菜以外，原来也是有很多其他类别的特色菜。今天分享的是1990年的老菜谱“芙蓉肉片”。芙蓉肉片主料：猪通脊肉125 克，鸡蛋清8个。配料：油菜心10棵。调料：料酒10克，精盐2.5克味精2克、高汤150克、湿淀粉10克、水淀粉15克、葱姜油10后面会介绍。
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