怎么炸猪大排嫩_怎么炸猪皮又酥又好吃
趁热撒料附着椒盐香气,外酥内嫩排条适配多样蘸料猪大排用刀背拍松拍薄，切成两指宽的条状，加盐、料酒、生抽和五香粉抓匀腌制半小时。腌好的排条裹上蛋液再沾满面包糠，用手轻轻压紧让面包糠牢牢附着。锅中倒宽油烧热，油温六成热时下排条中火慢炸，排条在油中慢慢变成金黄色，面包糠炸到酥脆时捞出控油。油温升到八成热复炸一说完了。
补铁又养血!营养师推荐的家常红烧大排,孩子抢着吃光盘 “妈，今天大排怎么这么嫩？!”——这话我家娃上周连说了三顿。不是靠运气，是真有门道。猪大排本身含的是血红素铁，吸收率比等会说。 不是为了炸出硬壳，是锁住肉汁的“隐形保鲜膜”。油热到冒青烟再下锅？对，就得这个温度，一秒定型，水分才跑不掉。后面加水焖煮时，别急着大等会说。
⊙ω⊙
排骨年糕甜酱浓,一块大排两块糕是老卢湾的默契在上海卢湾的老街里，有一种默契叫“一块大排两块糕”。说的就是排骨年糕，上海滩最经典的小吃之一。炸得酥脆的猪大排，配上软糯的年糕，浇上浓稠的甜酱，一口下去，咸甜交织，酥糯并存，是老卢湾人记忆里的味道。排骨年糕的做法讲究“各显神通”。大排用刀背拍松，腌制入味，裹上蛋液等会说。
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