贵阳制作血豆腐的本地店推荐
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贵阳这家开了八年的豆腐圆子店,凭什么火遍全城?作为充满烟火气的西南省份，贵州的特色小吃多到数不过来，蘸菜、丝娃娃、酸汤鱼各有风味，而洋芋和折耳根更是刻进了当地人的饮食习惯里，街头巷尾随处可见卖洋芋的小摊，每道蘸水也总能看到折耳根的身影。今天要给大家介绍的，是贵阳人从小吃到大的地道名小吃——豆腐圆子。作为是什么。
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贵阳豆腐圆子:外酥里嫩的贵州特色小吃1960年周总理夫妇来贵阳视察时，尝过之后连连称赞，这下可好，原本就火的圆子摊更是排起了长队。现在走在贵阳街头，专卖豆腐圆子的小店随处可见，就连菜市场门口的小摊都飘着炸圆子的香气。做豆腐圆子得用当地特有的酸汤豆腐，捏起来软乎乎还带着点酸香。先把豆腐揉得黏糊糊的，后面会介绍。
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手工捶打的雷家豆腐圆子,外酥里嫩的老贵阳味蕾记忆雷氏家族因官府“禁屠令”创造性地以豆腐为原料，加入花椒、八角等香料制成圆子油炸，意外成就了这道平民美食。历经五代传承，从大南门小摊到如今的老字号，它见证了贵阳的市井变迁，更被周总理品尝赞誉，入选“中华名小吃”。这道小吃的灵魂在于手工捶打的匠心工艺。精选本地高说完了。
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