怎样制作脆皮菠萝泡芙？

工具：搅拌器,筛网，裱花袋，圆 形花嘴，塑料袋，奶锅，烤箱，小酥棍材料（2人份）:低筋面粉98克，黄油75 克，水90克，盐少许，细砂糖80克， 鸡蛋2个，美国櫻桃适量做法：1 .将低筋面粉60克用筛网 过筛；黄油45克、水、盐、细砂糖60 克入奶锅，煮沸，再加入过筛后的低筋 面粉，拌成面糊；鸡蛋用搅拌器打散，分3次加入面糊中，拌匀后装入装有圆 形花嘴的裱花袋中，挤出喜欢的大小。 2.黄油30克入锅软化，加细砂糖20 克、面粉38克拌成团，冷藏后取部分 揉圆，放在塑料袋上。3.擀扁后将面片 盖在泡芙糊上，放入上下火210°C的烤 箱烤10分钟，再转至180°C，烤30分钟后放上樱桃。

怎样制作巧克力馅泡芙？

工具:搅拌器，筛网，花嘴，锡 纸，齿轮刀，奶锅，烤箱材料（2人份）:低筋面粉75克，水120 毫升，黄油60克，细砂糖1克，盐0.5 克，鸡蛋2个，黑巧克力液适量做法：1、将低筋面粉用筛网过筛； 奶锅烧热，放入黄油、水、盐和细砂糖，煮沸，再倒入过筛后的低筋面粉， 拌匀成面糊，关火。2.将鸡蛋用搅拌器 打散成蛋液，分多次加入到面糊中。 3.将面糊装入装有裱花嘴的裱花袋中， 挤在铺有锡纸的烤盘上。4.烤箱调至上下火200°C预热，放入烤盘，烤15分钟 后，将温度调至180°C，续烤20分钟左 右。5.将黑巧克力液装入裱花袋，泡芙 用齿轮刀切开，将黑巧克力液挤到泡芙 缝隙中即可。

奶油泡芙的做法 泡芙制作方法培训视频 怎么做好吃

奶油泡芙的做法

软化的黄油放入容器中

然后放在火上

小火加热到黄油彻底融化

搅拌均匀，然后转大火，到黄油液开始沸腾

倒入过筛后的低筋面粉

关火，用打蛋器迅速搅拌均匀

搅拌的时候翻动盆地的面糊会有些粘膜附着在盆地

着就表示面糊彻底熟了

冷却到不烫手后，分次加入鸡蛋液

每次都要彻底搅拌至蛋液完全吸收，直到面糊用打蛋器提起之后呈大块的倒三角型，浓稠度即可

将面糊装入裱花袋

在铺了锡纸的烤盘上挤出需要的花型。如果做天鹅状，则分别挤出天鹅的身体与脖子部分，烤熟放凉后用打发的淡奶粘合

烤箱预热200度，烤到膨胀。表面金黄。大约20-25分钟

打发淡奶油，淡奶油与细砂糖的比例是100克：10克

加入细砂糖

用电动打蛋器打发，打发后装入裱花袋中

烤熟的泡芙冷却后用到在底部划出小口

用装在裱花袋里的奶油填充泡芙

出炉冷却后，用打发的淡奶组合成需要的形状。可以用巧克力.彩色糖霜.水果丁及果酱进行装饰，表面撒些糖粉即可材料食材用料

黄油55克

低筋面粉75克

牛奶110克相克食物

鸡蛋2个（去壳后110克）相克食物

奶油大约200克

炼乳或白糖25克

奶油泡芙的做法

1.准备好所有的材料

2.低筋面粉过筛备用

3.把黄油、牛奶、盐放进锅中，中小火加热至黄油融化拌匀

4.关火倒入低筋面粉拌匀

5.开小火，把面团来回翻炒，直至锅底出现一层白糊，面团也变成光滑无颗粒，

6.把面团放到另一个干净的盆中让其晾凉，鸡蛋打散备用

7.晾到余温时就加入鸡蛋液，鸡蛋液分三次加入，每次加入拌匀后再加入下一次。（鸡蛋大小不同，所以鸡蛋液不一定一样，每次加入鸡蛋液拌匀后看一看需不需要再加入）

8.拌好的面糊提出刮刀成倒三角状就可以了

9.裱花袋装入裱花嘴，把面糊装入裱花袋

10.烤箱上下火180度预热，烤盘铺上油纸，在烤盘上挤出大小相同的形状，中间要有距离

11.放进预热好的烤箱，上下火180度，中层15分钟，泡芙定型后转上下火150度，15分钟，表面金黄色即可出炉（每个烤箱温度不同，请根据自己的烤箱脾气调制温度和时间）

12.出炉晾凉，这时候来打奶油

13.把200克的淡奶油倒入盆中，加入25克炼乳打发

14.裱花袋装在裱花嘴，把打发好的奶油装入裱花袋

15.直接在泡芙底部扎进去挤上奶油

16.成品图

用手机看这道菜做法

没有黄油，可以换成玉米油和橄榄油，

怎么做泡芙啊？

卡士达酱泡芙的做法（幸福的味道）

制作泡芙：

原料：低筋面粉110克,鸡蛋3个,牛奶130ML,黄油70克,盐1/4茶匙.

1、将黄油切丁放入锅中,加入130ML牛奶,小火加热,沸腾一分钟后关火,快速加入过筛后的面粉,搅拌均匀,加入盐,分次加入3个鸡蛋,继续开小火搅拌,成面团即可.

2、用手揉成小球,也可放进裱花袋里挤出,分开距离放在烤纸上,烤箱预热200度烤12分钟,至表面金黄取出. 我觉得卡士达酱的口感比鲜奶油好,而且脂肪含量也低一些,用途也很多,而且一次做一些可以装在密封的容器里随吃随取.

制作卡士达酱：

原料：蛋黄2个,糖50克,低粉30克,牛奶250ML.

做法：将蛋黄加糖打匀,加入牛奶搅拌均匀,加入过筛后的面粉,用中火加热,不停搅拌,至材料成面糊状即可,晾凉备用. 最后将泡芙从底部1/3处切开,抹上卡士达酱即可泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此泡芙在法国成为象徵吉庆、示好、的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象徵喜庆与祝贺之意

正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。

●雪泡芙：

1、外皮材料：优质高筋粉150克，低筋粉150克，盐1.6克，泡打粉0.9克，鲜鸡蛋150克，进口白脱油90克。

2、馅料(蛋奶沙司)：新鲜牛奶一升，鲜鸡蛋黄260克，优质砂糖250克，低筋粉80克，进口白脱油80克，天然香荚兰豆20克，优质玉米粉30克。

3、泡芙制作：将刚出炉的泡芙在电扇下吹至冷却；将在冰箱中冷却的馅料装入裱花布袋中；通过裱花布袋，将馅料插灌进外皮内，份量依个人喜好决定。制作：

1、外皮制作：——首先是制作泡芙的面粉，加入鸡蛋、牛油和水，搅拌均匀后放入专门的布袋挤压出来成一个个小小的面团。说起来这个手势还很讲究呢，要不大不小均匀分配，还要形状好看看起来QQ的。

——然后是酥皮，材料有面粉、牛油、糖，搓成扁扁圆圆的一小块放在刚才挤好的面团上，一点点就够了哦

——接着放入烤箱烘烤30分钟，温度大约是200度—210度之间。在这期间香味会越来越浓，最后完全达到让人馋涎欲滴的程度……真是痛苦的享受啊！

——出炉！第一次看到那么新鲜的泡芙~~~一个个都那么让我流口水。。。

2、馅料制作：牛奶加热到80度左右，将上述馅料倒入其中，充分、缓慢地搅拌至完全融化；然后倒入容器，放进冰箱冷却待用。

制作工具：打蛋器，搅拌棒，烤箱，裱花布袋。提示：

家用烤箱，不同品牌、不同功率，在烘烤同样一件食品上，温度、时间有差异，所以具体的温度、时间，还要有赖使用的经验。

优质高筋粉、泡打粉等，大型的超市可以买到；天然香荚兰豆如果不易买到，可用其它材料代替，做成各种口味的泡芙。

●抹茶泡芙

馅料中减去香荚兰豆，加麦G粉30克，抹茶5克，则成麦G抹茶泡芙。

●草莓泡芙

馅料中减去香荚兰豆，加优质草莓1公斤，则成新鲜草莓泡芙。

●咖啡泡芙

馅料中减去香荚兰豆，加上等进口咖啡粉50克，则成香浓咖啡泡芙。泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此泡芙在法国成为象徵吉庆、示好、的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象徵喜庆与祝贺之意

正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。

●雪泡芙：

1、外皮材料：优质高筋粉150克，低筋粉150克，盐1.6克，泡打粉0.9克，鲜鸡蛋150克，进口白脱油90克。

2、馅料(蛋奶沙司)：新鲜牛奶一升，鲜鸡蛋黄260克，优质砂糖250克，低筋粉80克，进口白脱油80克，天然香荚兰豆20克，优质玉米粉30克。

3、泡芙制作：将刚出炉的泡芙在电扇下吹至冷却；将在冰箱中冷却的馅料装入裱花布袋中；通过裱花布袋，将馅料插灌进外皮内，份量依个人喜好决定。制作：

1、外皮制作：——首先是制作泡芙的面粉，加入鸡蛋、牛油和水，搅拌均匀后放入专门的布袋挤压出来成一个个小小的面团。说起来这个手势还很讲究呢，要不大不小均匀分配，还要形状好看看起来QQ的。

——然后是酥皮，材料有面粉、牛油、糖，搓成扁扁圆圆的一小块放在刚才挤好的面团上，一点点就够了哦

——接着放入烤箱烘烤30分钟，温度大约是200度—210度之间。在这期间香味会越来越浓，最后完全达到让人馋涎欲滴的程度……真是痛苦的享受啊！

——出炉！第一次看到那么新鲜的泡芙~~~一个个都那么让我流口水。。。

2、馅料制作：牛奶加热到80度左右，将上述馅料倒入其中，充分、缓慢地搅拌至完全融化；然后倒入容器，放进冰箱冷却待用。

制作工具：打蛋器，搅拌棒，烤箱，裱花布袋。提示：

家用烤箱，不同品牌、不同功率，在烘烤同样一件食品上，温度、时间有差异，所以具体的温度、时间，还要有赖使用的经验。

优质高筋粉、泡打粉等，大型的超市可以买到；天然香荚兰豆如果不易买到，可用其它材料代替，做成各种口味的泡芙。

●抹茶泡芙

馅料中减去香荚兰豆，加麦G粉30克，抹茶5克，则成麦G抹茶泡芙。

●草莓泡芙

馅料中减去香荚兰豆，加优质草莓1公斤，则成新鲜草莓泡芙。

●咖啡泡芙

馅料中减去香荚兰豆，加上等进口咖啡粉50克，则成香浓咖啡泡芙。q zuo ya 56A同上