我们这边有很多做甜皮鸭的，吃过好多家，就觉得乐山郭四叔甜皮鸭的味道正宗，鸭皮酥甜，肉质细嫩，

我们这边有很多做甜皮鸭的，吃过好多家，就觉得乐山郭四叔甜皮鸭的味道正宗，鸭皮酥甜，肉质细嫩，口感很好，吃起来很香，特别喜欢吃。乐山甜皮鸭的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 乐山甜皮鸭的制作材料：主料：土鸭子1只（约 1500克） 辅料：生姜,大葱,精盐,饴糖,冰糖,料酒,花椒,八角,桂皮,小茴,丁香,草果,砂仁,草蔻,甘草,鲜汤,熟菜油各适量 教您乐山甜皮鸭怎么做，如何做乐山甜皮鸭才好吃 1．鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。 2．炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放人锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。 3．煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。 4．将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。 提示：1．卤汁中糖色不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜。 2. 卤水中香料不能放得过多，否则会感到“闷人”。 3．如饴糖浓度过大，可用适量清水稀释后再使用（稀释时须上火熬过）。如没有饴糖，可用白糖加水熬化后代替。

陈皮鸭的做法是怎样的

食谱热量：174.5(大卡)

方法/步骤