豆花的制作方法是怎样的？

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1选洗大豆----浸泡(温水4小时)----清洗沥水---粉碎磨浆（石磨、机粉碎）---

煮浆（要熟哈，否则有一种酶要让人拉肚子的哈；放沸，用植物油；要注意不要锅底糊了，勤搅）----纱布滤。

2葡萄糖酸内酯（化工商店，药品店）或卤水，石膏同样可以，当然粉笔还是可以。

卤水要稀释，添加时要少量缓慢加入

3水豆花要---烫。水豆花成了要微火要保温，没有较高温度的任何食物味道要大打折扣的！

4海椒要天天油煎，不用成货----香

不知道这样可不可以帮助你了

呵呵，希望有用哦＞0＜

怎么做豆腐花

1泡黄豆。

2.泡胀后洗净，打浆，滤渣。

3.濾好了的浆到在锅里烧开后，放入少量的酸水，火调到最小，1-2分钟后，再多放几次酸水至到浆变成清水为止，豆腐花就浮在清水上面了。如果你想吃豆花就摇一勺盛在碗里放调料即可。如果你想吃豆腐。把豆花盛在洗好的纱布里抱紧，把水挤干就成了广元的酸菜豆腐了。

.用石膏加水溶解后加入煮沸的豆浆中就可以了.吃时可以加肉酱,也可以加白糖芝麻酱.豆腐花的制作

豆浆,生石膏

操作步骤

将豆浆加热至沸腾,分成等量的两份,放置;

把研碎的生石膏,用不锈钢碗加热至160 C左右;

将(2)制得熟石膏溶于水,然后用刷子将石膏水均匀地刷在250ml的不锈钢碗壁;

同时将(1)中的热豆浆倒入已刷了石膏水的不锈钢碗里,静置即可.

(如果要制取豆腐的话,再把(4)中的豆腐花过滤去水即可.)

四. 说明

用该方法制取豆腐花,方法简单,成功率100%;食用除了摄取高蛋白质外,还可以补钙,是儿童摄取钙的最佳食物,物美价廉;但绝对不能与葱或大蒜一起食用,也不允许同菠菜共煮一锅。

简易方法：

材料：黄豆、栗粉、石膏粉、各种调料

制作方法：先将黄豆用水浸泡3小时，洗去豆皮，加清水磨碎，用纱布滤渣，取豆浆水煮沸。取适量栗粉、石膏粉与250克清水调匀，一手拿石膏粉水，一手拿煮沸的豆浆，同时迅速倒入大盆中，使两水柱冲撞，不要搅动，用盖盖好，20分钟后即成豆腐花，食时可加各种调料。

简单的方法：

料：黄豆 卤水

1.泡黄豆

2.磨豆浆

3.点卤水

用卤水点出来的比石膏点出来的有味道多了。不信你试试看！视频生活空间

豆腐花一看就会

首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。

黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。

将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。

将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺。

这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。

先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。

内脂豆腐制作方法

内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。现介绍制作方法如下：

1．泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净，在春秋季水温10oC—20oC时，浸泡12小时—18小时；夏季水温30oC左右；浸泡6小时—8小时(每24小时换水)；冬季水温5oC，浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1：3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。

2．磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次

磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次豆腐花的制作

制作原理

豆浆(蛋白质胶体)遇熟石膏(强电解质)发生凝聚.

实验药品和仪器

药品:豆浆,生石膏

仪器:石英玻璃杯(两个),筷子(一双),酒精灯,家用三角架,刷子,不锈钢碗(三个,两大一小),一次性纸杯(若干)

三. 操作步骤

将豆浆加热至沸腾,分成等量的两份,放置;

把研碎的生石膏,用不锈钢碗加热至160 C左右;

将(2)制得熟石膏溶于水,然后用刷子将石膏水均匀地刷在250ml的不锈钢碗壁;

同时将(1)中的热豆浆倒入已刷了石膏水的不锈钢碗里,静置即可.

(如果要制取豆腐的话,再把(4)中的豆腐花过滤去水即可.)

四. 说明

用该方法制取豆腐花,方法简单,成功率100%;食用除了摄取高蛋白质外,还可以补钙,是儿童摄取钙的最佳食物,物美价廉;但绝对不能与葱或大蒜一起食用,也不允许同菠菜共煮一锅.其实很简单的，你去超市买一代豆浆，在买一代葡萄糖酸钙（专点豆花用的，）豆浆煮沸（100度以上），先在碗内加入葡萄糖酸钙，100ml豆浆加葡萄糖酸钙，然后把煮沸的豆浆直接冲入碗内，加盖闷3分钟即可，散上调料即可用少量的盐水加入煮沸的豆浆中,再加入白糖就可以了!这可是我们农村的特制方法!比加卤水.生石膏好吃多了!

最最最最简单的办法

你把刚弄好的鲜豆浆烦在碗中 放在蒸锅里蒸就行了 蒸出来的豆腐花特嫩豆腐放在冰箱中，冷冻后加一些糖，凉凉的，很不错