马卡龙怎么做?详细点

马卡龙 原料：杏仁粉60克、糖粉60克（混合后取100克）、蛋白一个40克、细砂糖20克。 份量：20个左右 特色：外皮酥脆 做法： 1、杏仁粉和糖粉用搅拌机搅拌1分钟，过筛后取100克。因为我觉得杏仁粉不是很好过筛，而糖粉很容易就能过筛。所以这个比例我取的是1：1。当然了，多出来的粉你做个小蛋糕好了。或者饼干什么的，不会浪费拉； 2、蛋白放入一个无油无水的容器中，加入细砂糖； 3、用打蛋器打发成蛋白倒扣不倒，打蛋头蛋白呈倒三角状，硬性发泡； 4、再加入一滴色素。这个颜色看各人喜欢。我还是比较淡的。其实我是想用粉红色的，结果被我拿错颜色了，汗一个； 5、再用打蛋器打至均匀； 6、倒入过筛后的杏仁糖粉； 7、搅拌均匀； 8、倒入裱花袋中，用圆口花嘴在硅胶垫上挤出一个一个的小圆形。一般直径在3厘米左右。先要风干20分钟，让马卡龙表皮干结。然后烤箱200度预热，中层，先烤3分钟，转140度再烤10分钟。取出来后，放凉后，用巧克力铲铲出来即可视频：ww请w.goodstu删dent.c除om.cn/?m=front汉&subm=video&type字=detail&id=433

（把里面的汉字删掉）

1.5 egg whites or 50g weighed 一个半蛋白，或50克

25 g granulated sugar 25克白糖

100 g powdered sugar 100克糖粉

55 g ground almonds 55克杏仁粉

Cream cheese and strawberry jam， 1 to 1 ， mix well

奶油奶酪和草莓酱一比一搅拌均匀。

1. 准备烤盘，原料称重

2. 蛋白在微波炉中热，加热10秒

3. 一起过滤糖粉，杏仁粉

4. 打发蛋白至软尖，加糖，再打发至硬尖，（stiff peak）

5. 将杏仁粉一次倒入蛋白。开始快速搅拌，快混合了，放慢速度。快好的时候，沾一小块在桌上，如果尖尖慢慢变平，就好了。不能搅过了，要不混合物就会很稀，根本没法挤成圆形。我第二次就是这么失败的。

6. 挤花，风干。我用了25分钟风干。中间预热烤箱。

7. 通常是300F，10-15分钟。我家烤箱热，我用275F，12分钟。中间开烤箱，转烤盘。

剩下的像视频里一样做夹心加进去就完成了。

马卡龙的制作方法及图片