卤水凤爪是怎样制作的呢？

用料：凤爪600克，盐40克，糖10克，鸡粉10克。八角、桂皮各少许，水4

做法：煲沸调味料待冷。凤爪出水过冷。把适量之水煲沸，下风爪煲至烂

熟，漂水捞起，下入调味料浸至入味，食时夹上碟。

功效：温中益气，生精补髓，活血健肌，润泽肌肤。

卤水是如何制作的呢？

step3：卤水制法以用2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水

怎么做好的卤水

好的配料做好的卤水！卤水要慢火慢慢煲依旧是拿大料煮开 要放粗盐我们有成套的卤水制作技术视频培训讲座。多是国内名优产品制作工艺。

怎么做卤水 哪有卤水做法视频

原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。

制作：1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。

特点：色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。

应用：在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。

制作关键：C原料需浸泡清洗，以除杂质。再加入D原料时，需认真调味，口味不能偏，不能在C原料

中用过多香茅。由于香料经烧煮有苦涩味，对冰糖的量可适当增加或减少。在卤制牛肉、兔腿等大件，应将牛肉、兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制。

原料：清水50千克，色拉油5000克。A生姜250克，干蒜头500克，鲜沙姜250克，蒜瓣250克，香芹300克，芫须菜150克，洋葱150克，干虾米1斤，干贝1斤，大地鱼2条，香叶15克。B老母鸡2只，火腿6斤，汤骨6斤，猪蹄5只。C香茅草50克，花椒50克，草果20克，罗汉果4个，山奈25克，白豆蔻50克，砂仁20克，陈皮100克，八角200克，桂皮250克，香叶20克，丁香10克，肉桂15克，毛桃20克，蛤蚧2对。D花雕酒、片糖各1500克，鸡粉500克，味精600克，玫瑰露酒150克，广东米酒1000克，白酒250克，美极鲜酱油250克，生抽750克。

制作：1、将A料切碎放入烧至三成热的5000克色拉油中小火熬30分钟成香料油，取油备用；C料放入干锅中小火煸炒10分钟取出后凉透，用纱布包成香料包。2、用不锈钢吊桶将B料加入50千克水大火烧开后小火熬4小时，放入C料香料包再用小火熬3小时后把D料和A料熬成的香料油放入调匀即成。

特点：咸鲜微甜。

应用：适合卤制鹅掌、鹅翅、猪蹄、条豆腐、鸡蛋。本省土地类型多样，耕地面积约占全国百分之七，是重要粮棉产区。沿海盛产鱼盐。河北矿产资源，炼焦煤和石油、有著名的华北油田、开澜煤矿及邯郸铁矿，石家庄、邯郸等新兴工业基地。本省除西北内流区外，大部分地区为外流区，属海河，滦河两水系。海河以卫河为正源，长约1,090千米，流域面积26万平方千米。本省五分之三地区属海河流域，滦河长877千米，流域面积4.46万平方千米。引滦入津工程把海、滦水系连结起来。冀中有约90个洼淀组成的白洋淀，这里号称鱼苇之乡，又是风景胜地。河北平原区自古为我国主要棉产区之一，小麦、玉米种植普通，洼区水稻、高粱及山区谷子也不少。廊坊、保定等地红小豆产量约占全国的三分之二。唐山、保定沙壤区盛产花生。冀中南棉田集中，有棉海之称。本省著名干鲜果有交河、献县等地的“天津鸭梨”，赵县的赵州雪梨，昌黎苹果、宣化葡萄、深县的深州蜜桃、沧州小枣、京东板栗、兴隆红果、石门核桃等。坝上牧区出产马“口马”及重要出口商品“口羔”、“口蘑”。本省土特产还有枣强皮子、定州猪、涉县花椒、城德杏仁，及安州苇席，沧州草编、冀东柳制品等。本省石家庄、邯郸、保定、刑台等地的纺织工业，石家庄、唐山、张家口等地的机械工业，石家庄的化工、医药、电子工业、保定的化纤、造纸、胶片工业、唐山、邯郸的钢铁、水泥、陶瓷工业，沧州的化肥工业，秦皇岛的玻璃工业，山海关的桥梁工业，以及华北油田、邯邢铁矿、小寺沟铜矿等大都是解放后建立和发展起来的。开滦、峰峰、井陉煤矿和龙烟铁矿等老矿区也有很大发展。著名手工艺品有曲阳石雕、衡水的内画壶、秦皇岛贝雕工艺品等。其他有沙城葡萄酒，邯郸丛台酒、衡水老白干等名酒，以及保定酱菜、高碑店豆制品等。 矿产资源 河北省成矿地质条件优越，矿产资源比较丰富。现已发现各类矿产151种，已探明储量的矿产120种，其中保有储量居全国大陆省份前六位的达39种。大宗矿产如煤、铁、石油（天然气）、金、各种石灰岩等为河北省优势矿产。河北省的煤炭品种比较齐全，以炼焦用煤为主；石灰岩矿产资源丰富，种类多、质量好；河北省还是中国六大金矿集中分布区之一。 生物资源 河北省复杂多样的自然条件形成了丰富的生物资源。全省现有植物3000多种，全省果树面积和果品产量均居全国第二位，全省水果产量占全国总产量的10.8%。可列为名、优、特、稀的果品有10大类，如河北鸭梨、雪花梨、黄冠梨、红富士苹果、沧州金丝小枣、黄骅冬枣、京东板栗、阜平大枣、赞皇大枣、深州蜜桃、牛奶葡萄、太行山磨盘柿、薄皮核桃、大杏扁等久负盛名，畅销国内外；出口的药用植物品种有400多种，如黄岑、赤药、柴胡、玉竹、丹参等。 河北省拥有中国最大的野生动物园。全国拥有国家和省重点保护动物137种，野生动物褐马鸡是河北特产，世界珍禽，为国家一类保护动物。为保护珍稀动物资源，开辟了雾灵山、小五台山等15个自然保护区。 海洋资源 河北省海岸线总长487.3公里，海岸带总面积110万公顷。沿海拥有优良的港址资源。年吞吐量在百万吨以上的港口4个，在建的曹妃甸港是渤海湾内最好的天然深水良港资源。原盐生产条件非常优越，现有盐田面积8万公顷，海盐生产能力500多万吨，是全国第二海盐生产大省。滨海旅游资源丰富，拥有北戴河、山海关等知名度很高的旅游景点。生物资源600多种，近海海域含有丰富的基础饵料和营养盐，是鱼、虾等生物重要的产卵地和索饵场。石油与天然气、卤水、地热和固体矿产等矿产资源储量丰富。河北具有发展海洋运输、海洋化工、滨海旅游、海水养殖、海洋石油的天然优势。 新能源 河北省拥有开发和利用新能源的巨大潜力。地热资源主要集中于沧州-新乐以北一线即河北平原北部地区，这一区域总计可采资源量折合标煤110.5亿吨，仅次于西藏、云南，居全国第三位。中低温地下热资源居全国之首。全省有开发价值的热水占241处。河北地热资源热储层多，分布广，资源丰富，埋藏浅。风能资源主要集中于坝上及沿海狭小地区。太阳能资源在全国处于较丰富地带，仅次于青藏及西北地区。全省生物质能总量折标煤约2290万吨。