制作披萨视频(学做披萨视频)
日期:2022-11-04 00:00
披萨是如何制作的呢?
制作过程:先将秤好的面粉加上自家绝密的配料和匀,在底盆上油,铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料密制成的风味浓郁的比萨酱料,再撒上柔软的l00%甲级莫扎里拉乳酪,放上海鲜、意式、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、等经过精心挑选的新鲜馅料,最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟
意大利披萨怎么制作?还有怎样制作出来的披萨才好吃呢?
不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究,一开始就把油加进去也可以的) 3、加了油揉好的面团,盖上保鲜膜,放一旁发酵。 也可以放烤箱,调到40度,再放一杯开水进去,产生热气和湿气, 帮助发酵(不过PIZZA饼皮要求没有那么严格, 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了) 4、面团放一旁发酵了,开始准备PIZZA汁和其他材料了。
在家如何做披萨
简简单单在家做pizza,嘿嘿~~~一、制作过程
面粉(可采用自发粉或普通面粉)、干酵母、青椒、红椒、洋葱、蘑菇、肉肠(我采用的是“双汇牛肉烤肠”)、黄油、
调味料:
盐、橄榄油(可用色拉油代替)、黄油、番茄酱、百里香叶(西餐常用的一种混合香料,有异香。若采用普通芝士可以不用)、马苏里拉芝士(可采用普通芝士代替,但没有拔丝效果)
做法 :
1.面粉缓缓加入温水和成柔软的面团,注意一次加水不要过多,慢慢来。反复和面直到面团变得光滑。干湿度以不沾盆为标准。和好的面团按照自发粉或酵母包装上的说明进行发酵,注意在容器上加盖或者搭上一块湿布,以防面团干结。(可在和好的面团表面抹点温水,再加盖或搭湿布。)
2.肉肠、蘑菇切片;洋葱剥成片状切小块;青椒、红椒去籽切丝;芝士用刨子刨成雪花片 ;
3.发好的面团加入黄油揉到表面光滑有弹性,擀成和锅底大小合称的面皮(最好使用平底不沾锅),厚度不超过0.5cm。尽可能做到边缘厚中间薄。锅内加入两大匙橄榄油(或色拉油),烧至七成热把面皮放下,用叉子均匀戳些小眼,在面皮上涂抹番茄酱。
4.依次在面皮上放上肉肠片、蘑菇、洋葱,不要放芝士。原料放好后沿锅内壁加入三大匙水,开中火慢煎,加盖。
5.当锅中爆裂声变小时,揭开锅盖看锅内水份还剩多少,将水份全部收干(全部收干的原则是饼底煎得黄焦且脆硬),关火。将此时的半成品pizza放入微波炉专用的烤盘内,将芝士片均匀撒在饼上,撒上百里香叶,放入微波炉,选择烧烤档,烤2-3分钟。取出看看芝士片的熔化程度,若没有熔化到最佳效果,可再延长烤制的时间0.5-1分钟。
6.最后,盛盘,乘热开吃~!
制作方法简单,在家里就可以轻松搞定。
若想要制作“海鲜比萨”,可添加:海鲜什锦、菠萝、青椒、蟹柳
若想要制作“夏威夷风光比萨”,可添加:火腿、菠萝
若想要制作“田园风光比萨”,可添加:玉米、青椒、蘑菇、番茄、菠萝
总之,可根据自己的喜好,随意添加。
如此做出的比萨外层金黄香脆,内里酥软可口,具有独特的松厚感,加上新鲜富的馅料和营养丰富的乳酪,保证让您回味无穷!
四、注意事项
1.只有使用“马苏里拉芝士”才有拉丝的效果。
“马苏里拉芝士”和“百里香叶”在麦德龙或家乐福可以买到。
2马苏里拉芝士有一种特殊的味道,有些人不太习惯这种味道,所以加点“百里香叶”就可以消除这种味道。若能够接受马苏里拉芝士特有的味道,就可以不添加百里香叶。
怎么作披萨?
比萨饼做法
主料:面粉
辅料:黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
做法:
1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好,省2个小时;
2、 将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片;
3、 在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼,用*子均匀的在
饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝;
4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟,再按(烤脆)键5分钟后即可。
什锦海鲜披萨:
主料:小麦富强粉400克
辅料:柿子椒15克,墨鱼20克,鱿鱼(鲜)20克,海参15克,虾仁50克,蟹肉10克,洋葱(白皮)15克,奶酪330克,酵母12克,鸡蛋黄20克,
调料:盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克
什锦海鲜披萨的做法:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;
2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3. 将鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别洗净切片;
4. 蟹肉、虾仁洗净;
5. 洋葱去皮切丁;
6. 青(5克)、红(5克)、黄甜椒(5克)洗净、去蒂切丁备用;
7. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄披萨酱;
8. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);
9. 再均匀铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青、红黄甜椒丁;
10. 最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);
11. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;
12. 至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。
什锦海鲜披萨的制作要诀:
芝心披萨面皮制作:
小麦富强粉 400克
配料: 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料: 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克
1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀
成面团;
3. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;
4. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;
5. 将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆;
6. 将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘;
7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。
番茄披萨酱
材料:小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。
1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中;
2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟;
3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。
水果披萨
主料:小麦面粉200克,小麦富强粉400克
辅料:葡萄干75克,鸡蛋黄20克,酵母12克,朗姆酒30克,苹果35克,猕猴桃35克,奶酪130克,
调料:盐12克,白砂糖35克,橄榄油40克
水果披萨的做法:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤盘中;
2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3. 将苹果洗净、去核切片;
4. 奇异果洗净、去皮切片,备用;
5. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上奶油白酱(25克);
6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);
7. 再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干,最后再撒上奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);
8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约3分钟;
9. 于奶酪表面呈金黄色后,即可取出。
水果披萨的制作要诀:
加州甜披萨面皮制作:
小麦富强粉 400克、小麦面粉200克 配料:酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 调料: 盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。
1. 将干酵母放入小碗中,加入温水(300毫升)拌匀;
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;
3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;
4. 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;
5. 待面团体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;
6. 将葡萄干放入小碗中,加入兰姆酒泡软;
7. 将发酵好的面团擀成面皮,均匀撒上葡萄干后对折擀开;
8. 再擀成圆面皮,以手指将边缘压厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。
自制奶油白酱
材料:奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉60克、高汤500毫升、鲜奶200毫升、动物性鲜奶油50毫升、白酒15毫升、盐、糖适量。
1. 锅中放入奶油烧热,加入洋葱以中小火炒香;
2. 续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀,续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀;
3. 以盐、糖调味即可。
什锦海鲜披萨:
主料:小麦富强粉400克
辅料:柿子椒15克,墨鱼20克,鱿鱼(鲜)20克,海参15克,虾仁50克,蟹肉10克,洋葱(白皮)15克,奶酪330克,酵母12克,鸡蛋黄20克,
调料:盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克
什锦海鲜披萨的做法:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;
2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3. 将鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别洗净切片;
4. 蟹肉、虾仁洗净;
5. 洋葱去皮切丁;
6. 青(5克)、红(5克)、黄甜椒(5克)洗净、去蒂切丁备用;
7. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄披萨酱;
8. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);
9. 再均匀铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青、红黄甜椒丁;
10. 最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);
11. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;
12. 至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。
什锦海鲜披萨的制作要诀:
芝心披萨面皮制作:
小麦富强粉 400克
配料: 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料: 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克
1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀
成面团;
3. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;
4. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;
5. 将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆;
6. 将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘;
7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。
番茄披萨酱
材料:小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。
1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中;
2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟;
3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。
水果披萨
主料:小麦面粉200克,小麦富强粉400克
辅料:葡萄干75克,鸡蛋黄20克,酵母12克,朗姆酒30克,苹果35克,猕猴桃35克,奶酪130克,
调料:盐12克,白砂糖35克,橄榄油40克
水果披萨的做法:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤盘中;
2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3. 将苹果洗净、去核切片;
4. 奇异果洗净、去皮切片,备用;
5. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上奶油白酱(25克);
6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);
7. 再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干,最后再撒上奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);
8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约3分钟;
9. 于奶酪表面呈金黄色后,即可取出。
水果披萨的制作要诀:
加州甜披萨面皮制作:
小麦富强粉 400克、小麦面粉200克 配料:酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 调料: 盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。
1. 将干酵母放入小碗中,加入温水(300毫升)拌匀;
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;
3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;
4. 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;
5. 待面团体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;
6. 将葡萄干放入小碗中,加入兰姆酒泡软;
7. 将发酵好的面团擀成面皮,均匀撒上葡萄干后对折擀开;
8. 再擀成圆面皮,以手指将边缘压厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。
自制奶油白酱
材料:奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉60克、高汤500毫升、鲜奶200毫升、动物性鲜奶油50毫升、白酒15毫升、盐、糖适量。
1. 锅中放入奶油烧热,加入洋葱以中小火炒香;
2. 续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀,续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀;
3. 以盐、糖调味即可。
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