正宗自制火腿肠制作视频，自制火腿肠怎么做视频教程

自制火腿肠的做法

准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。

400克猪肉馅。

将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）

肉泥要搅拌成这种细腻的程度。

葱姜切末，放进肉馅里拌匀。

加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。（红曲粉是调色用的，没有也可不放）

将玉米淀粉和少量水调成糊。

把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。

倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。

灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）

400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。原料：肉馅500克、淀粉100克、蛋清1个、五香粉3克、花椒面5克、红曲米粉2克（红豆腐乳中有红曲米粉，所以直接用红豆腐乳代替了）、盐5克、糖3克、葱、姜少许

做法：1、葱、姜切末

2、淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入

3、肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻

4、再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑

5、把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破。（正好赶上灌肠季节，于是去买了肠衣，事实证明，效果不同凡响）

6、将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可

私房话：

1、肉馅要买那种泥状的，火腿肠的粗细依个的喜好来卷，锡纸一定要多包两层，卷的紧实一点，懒人也可以卷成一个放锅中蒸。

2、若想让火腿肠颜色粉嫩好看，可加少许红曲米染色，只一点点就行了，多了会有苦味。没有不加也可以。

香肠怎么做好吃的视频

鸡肉姜丝木耳香肠

"凤梨 1／2个","鸡胸肉 1／2片","姜 1块","葱 1支","木耳 1大片","杏鲍菇 1支","辣椒 酌量","塩 1匙","玉米粉 1匙","糖 酌量","香油 酌量"

凤梨切小片塩抓软（出水）， 鸡胸肉切片，浸泡凤梨水（软化肉质）

鸡肉抓一层薄薄玉米粉、炒熟

姜、杏鲍菇、木耳

鳯梨炒入味

葱、辣椒、糖（凤梨甜、可省略）调味

少许香油提味用料 主料 猪腿肉5000克 辅料 调料粉 1大包 肠衣 7路 香肠的做法 1. 此步骤用料步骤用时：480分钟 猪前腿肉 10斤 调料粉 一大包 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两、花椒粉0.5两、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两) 白酒2两（自己缩减比例，我做了一半的量）红曲粉适量；准备肉馅，本人吃的经验，再加点肉丁，口感更好，正常和肉馅，里面加淀粉，腌制一夜（配方有想要的，各种口味的，我无法全写上，给我留言，我发给你），你在网上买肠衣，厂家就给配方，材料比例自己缩减，漏斗，线绳 2. 把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗 3. 准备工具，漏斗先刷油，将泡好的肠衣（泡几分钟就行，特方便），套在漏斗上（类式我们撸袖子）如图 4. 此步骤用料步骤用时：10分钟 猪前腿肉 10斤 调料粉 一大包 用小勺将肉馅装在漏斗里，筷子往里送，边送肉馅边往下撸肠衣，特快，几分钟搞定 5. 此步骤用料步骤用时：2分钟 猪前腿肉 10斤 调料粉 一大包 用线绳绑住，两边多留点空，避免胀破，用针多扎小眼，尤其是有空气的地方 6. 此步骤用料步骤用时：20分钟 猪前腿肉 10斤 调料粉 一大包 大火烧开，上汽蒸到6分钟时在用针扎眼，继续蒸14分钟，一共20分钟。晾凉切片，或者烤箱在烤一下上色就可以，特简单，不信你试试 7. 此步骤用料步骤用时：1分钟 猪前腿肉 10斤 调料粉 一大包