油条精的制作原理是什么呢？

由于此种面团反应特殊，所以在成熟上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点

友和油条怎么制作

  另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。 3。 切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。 4。 油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。

油条制作方法视频油条步骤

面粉里加点糯米粉炸出来口感好，面粉六糯米粉四的比例，酵母，无铅泡打粉，一点花生油，混一起揉成比饺子面软一点的面团。醒发后别揉，拽出一块搓成长条压扁，切成条，两条摞在一起用筷子在中间竖着压一下，油热一点再把油条拉伸放入油里炸，膨胀后翻面，炸到变色就捞出控油装盘有了油条精还不回做油条吗？很简单的！

要是第二天早上吃的话，头一天晚上就和面，柔软度应该知道吧！我和面的时候都没有用称称一下所以比例就不清楚了，自己觉得合适就好了。要放盐，这样油条出来有盐的味道，还可以增加面的劲道。和好面后放一些色拉油把面摸光。保鲜膜封好，20分钟后打开在揉一遍，要是你看见油还多的话就不用放油了，继续用保鲜膜封好，放在温度低于22度的地方，这样时间长也不会发酵的很厉害。

早上起来就把油条面揉一遍平铺在案板上，做好胚子，等着面回温。应为晚上温度都低，面就起不来，炸的时候就不会很泡。后面的事情就是用刀切成炸油条的下胚子，两根合一块，放在油温合适的时候炸就是了

油条的做法（怎么做油条） 视频

油条的做法

超高筋面粉800公克，食用硷5公克，盐10公克，烧明矾7公克

1.)盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。

2.)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后，静置醒30分钟。

3.)轻轻将面揉至表面光滑，再静置醒30分钟。

4.)再轻揉面团，并静置醒2.5小时。

5.)将面团拉长，杆成约2公分厚，10公分宽，再醒面20分钟，即可切成条状。

6.)油炸前，将两条面重叠，并用筷子从中压合，接着拉长约30公分，随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。北京鑫顺美食培训学习优势中国最正宗的无矾油条的做法，教学师傅拥有二十多年专业无矾油条技术，可以说是一辈子就从事无矾油条制作与研发。真正的技术真实的水平，一定能学到专业正宗无矾油条技术，让你学有所成，技术适应市场，随到随学，操作简便，迅速掌握，师傅手把手教学，亲手操作，包教包会，学会为止，到店实习。常年免费技术咨询，欢迎朋友前来品尝指点共同发展，愿与国内各地区客户携手合作,把绿色健康早餐做大做强 。

北京鑫顺美食培训无矾油条学习内容和面(面粉选择，水的温度，水面比例，配料量化调制，和面方法，醒面时间，醒面温度）、出条，翻条（条的重量，宽度，长度，厚度）、炸条（油的温度，翻条时间，翻条次 数）、到店实习、工具选择以及常年免费技术咨询。